V.V.F 17 野苺ジャム
2018.05.18
カテゴリ：10 ベランダファーマー
V.V.F 17 野苺ジャム
梅雨前、5月は野苺の季節
息子とレジ袋を持って１時間、野苺を摘んだら800グラムにもなった。
そこで、500グラムをジャムにした。
経験上、野生のものは虫が気になる。
虫がつくことは自然で良いことなのだけれども。
軽く水洗い後、暫くつけておくと問題は大方解決。
今回は蟻２、３匹が、ボールの淵をてくてくと退散していった。
野苺をザルに上げ水切り、砂糖半分（125グラム）と一緒に鍋に入れる。まだ火はつけません。*2
よく混ぜて10分程置いておくと野苺から水分が出てきます。*3 *４
そこで、中火点火。
あくが出たら取り除く。その後残りの砂糖（125グラム）を投入。 *5
トロッとなるまで煮たら一旦鍋から出してザルでこします。 *6
こしたものを更に煮詰める。いい感じになるまでアバウト。 *8
煮沸した瓶に熱いうちに投入。 *9
投入後逆さにすると、真空状態になるというが、、真意はわからずにやってみた。 *10
味は思ったよりも濃く、こしたことでジャム感が増した。
以前に煮詰めるだけの野苺ジャムは作ってみたが、あっさりしすぎていた。
砂糖は保存の意味もあるのだが、お好みで加減してみようと思う。
目安は野苺の量の半分だが、ちょっとだけ減らしてみてもいいかも、です。
このレシピならば、また作りたいと思った。
身近な季節の贅沢。朝のトーストが嬉しい。
２瓶できたが、今現在１週間保存できている。
今回はベランダ収穫ではないけれど、女子っぽく森子ベリーまとめで。w
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